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白酒放得越久越好喝这是真的吗?

作者:admin  来源:本站  发表时间:2022-11-21 16:07:46  点击:13

白酒越久越好喝作为泛指肯定是个谬论,能放久的白酒首先就必须得是高度纯粮白酒,低度数的白酒先不说放久好不好喝,放久了还能不能喝都是个问题。现实很清楚的说明了这个问题——厦门回收老酒常见的收藏价值高的白酒大都是五十三度的浓香,酱香白酒,甚至浓香都少见, 多的还是酱香。


至于清香或者米香这些度数较低的白酒却很少人去收藏。酒友们都知道,白酒高于四十度就算高度数了,这也是五十三度的飞天茅台具有很高的收藏价值的原因之一,只要贮存的时候方法用对,放个几十年不是问题。如果说你有一瓶高度数的白酒,也不见得是越久越好喝的。

 

白酒虽然说并没有确切的保质期,但是却存在着 佳饮用期,错过了这个 佳饮用期也就相当于错过了白酒的 佳风味。很多酒友收藏白酒除了冲着白酒越久收藏价值越高这个原因去之外,剩下很多酒友就是冲着白酒越久越好喝来的。为了可以品尝白酒的 佳味道,花上大价钱买了一瓶的白酒存放,但是却因为不了解而错过了 佳饮用期,想想就足够让人痛心。

 

一般来说普通香型的白酒在五年之后香味就会慢慢变弱,酒味也会渐渐变淡。如果是非纯粮酒,也就是酒精勾兑酒,在存放的过程中香气和酒味会消失得更快。所以具备收藏价值的白酒必须还得是纯粮酒!浓香型的纯粮白酒一般存放两到三年就可以达到 佳饮用期了,如果放久了味道反而会不好喝。相对来说,酱香型的白酒反而是白酒界中可贮存时间 长,而且具备越久越好喝的特征 明显的白酒。酱香型的白酒素有越陈越香的说法,放得越久酒香越浓,一般市场上销售的酱香白酒都是经过传统的“12987”的工序酿造而成的,所以这种白酒出厂都是一瓶有五年存放时间的白酒了。

如果再经过贮存,白酒中的脂类慢慢发生反应,从而使得酒香更浓,酒的口感也会更加醇厚。这是高度数酱香白酒独有的特征,也是酱香白酒一般都贵于其他香型的白酒的原因之一。


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